Bifidobacteria para la preparación de productos lácteos. Se busca licenciatario para la tecnología

Descripción

Se trata de una nueva cepa de la especie Bifidobacterium breve con capacidad de transmitirse a través de la leche, así como de sobrevivir al tracto intestinal humano in vivo. Se describe también su uso como material probiótico, preferiblemente en la elaboración y/o preparación de productos lácteos y sus derivados.

Problema que resuelve 

Las bifidobacterias forman parte de la microbiota intestinal humana considerada como beneficiosa para la salud. La viabilidad de estas bacterias en los productos lácteos que las contienen es limitada, así como el número disponible comercialmente, lo que hace prioritario el aislamiento y caracterización de nuevas cepas con buenas propiedades para su empleo en la industria alimentaria.

Principales ventajas y aplicaciones

La nueva cepa presenta la ventaja de combinar unas buenas propiedades probióticas (capacidad de sobrevivir a las condiciones gastrointestinales in vitro, capacidad para formar exopolisacáridos y biofilms en presencia de sales biliares, así como de retrasar el crecimiento de microorganismos patógenos) con unas buenas propiedades tecnológicas (puede crecer en leche sin factores de crecimiento, capaz de resistir la conservación en condiciones de refrigeración y de congelación, así como de sobrevivir a la liofilización) para su empleo en la industria alimentaria, en particular, para su empleo en la elaboración y preparación de productos lácteos y sus derivados, así como otros preparados alimenticios y preparados farmacéuticos.

Empresas del sector alimentario (lácteo, cárnico, preparados alimenticios) y farmacéutico (formulaciones)

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Qué se busca

Se buscan socios licenciatarios de la patente.

Nivel de protección de la tecnología

Patente española concedida con extensión a solicitud PCT

 

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