Red Cornucopia: Vegetales deshidratados/liofilizados. Se busca comprador

Descripción

Frutas y verduras deshidratadas y liofilizadas que se mantienen estables durante todo el año sin encontrarse condicionadas por la estacionalidad. La deshidratación/liofilización, al retirarle el agua al producto, concentra el sabor de la materia prima, potenciando sus cualidades organolépticas.

Problema que resuelve

Mantienen sus propiedades durante el almacenamiento, incluido durante 3 años, hasta su consumo sin necesidad de cámaras frigoríficas. Esto permite que la obtención de la fruta y la verdura no esté condicionada por su temporada, sino que se convierta en un ingrediente de acceso durante todo el año. Además, sus propiedades organolépticas concentradas favorecen la intensificación del sabor en el producto final.

Aplicaciones en el mercado

Sus aplicaciones están destinadas a su utilización como ingrediente para alimentos transformados de cualquier tipo, ya sea necesario el uso del fruto entero o en forma triturada (siempre adaptándose a las necesidades de nuestros clientes), como la potenciación del sabor.

Potenciales entidades beneficiarias

Las principales entidades beneficiarias son empresas productoras de alimentos transformados así como su aplicación a los servicios de restauración gourmet y más innovadores.

Se busca

Comprador.

Estado de protección

Investigación aplicada, secreto industrial.

Organizacines: Aquaporins & Ingredients S.L. 

 

Negocio Tecnológico forma parte de la Red Cornucopia que potencia la cooperación entre Europa y América Latina para promover la interacción entre la comunidad investigadora y el sector industrial, con el fin de generar nuevas líneas de investigación y conocimiento en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la salud.

Este proyecto está cofinanciado por el Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED), con referencia 112RT0460 (2012- 2015) y cuenta con la participación de 26 grupos de investigación entre los dos continentes.

Más información: http://redcornucopia.org/

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